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domingo, 26 de janeiro de 2020

MÚSICA & CULINÁRIA - FEIJOADA


MÚSICA & CULINÁRIA 
- FEIJOADA- 


https://www.sambando.com/


Um dos pratos mais tradicionais de nossa culinária e, talvez, o mais representativo de nosso país, é a Feijoada.

Há quem diga que a origem da feijoada venha dos tempos coloniais, quando os escravos africanos preparavam uma mistura de restos de carnes que recebiam com o feijão. Outras pessoas, porém, defendem a ideia de que o prato tenha origem no cozido europeu. Essa iguaria é encontrada (com variações) em várias partes do mundo, como França (Cassoulet), Portugal (o tradicional Cozido Português), Itália (Casouela) e Espanha (Puchero).

O que podemos afirmar de fato é que a feijoada já fazia sucesso desde o início do século XIX, quando era servida em determinados dias da semana em casa de pastos e hotéis das províncias e também na Corte (Rio de Janeiro).

Até hoje, vários eventos promovem uma feijoada para comemorações ou recepcionar pessoas, como aconteceu em 1929. Por ocasião da visita da estrela americana Josephine Baker ao Brasil, lhe ofertaram uma feijoada na Confeitaria Colombo, no Rio de Janeiro, onde nossa estrela Aracy Côrtes a recebeu e cantou alguns de seus sambas, para a alegria de Josephine que se encantou com tudo o que vivenciou.

Com o passar do tempo, o prato se incorporou à cultura popular do país e passou a ser absorvido pela música em lundus e cançonetas que retratavam o cotidiano da culinária do Brasil.

O prato é acompanhado por arroz, couve refogada, farofa, laranjas e molho de pimenta (podem variar os acompanhamentos). Alguns deles foram também cantados, como no samba de Henrique Vogeler e Lamartine Babo, que Laís Areda gravou em 1929:

A comida, entre todas, falada
É a tal Feijoada
Comidinha cheirosa
Bem feitinha e gostosa
Tem pimenta e tem sal
Paladar nacional

E quem provar o petisco
Com pinga e laranja
Ai!
A que posso jurar, podem crer
Que há de os lábios lamber!


Trago gravações que falam de seus encantos em nossos paladares e, até, seus efeitos, bem como alguns anúncios e receitas de feijoada, datados do século XIX e XX.

MÚSICAS SOBRE FEIJOADA




SENHORITA CONSUELO
E
BAHIANO



Bahiano
Arquivo Nirez


FEIJOADA
Gravada por Senhorita Consuelo e Bahiano
Disco Zon – O – Phone X-679
Lançado em 1903





CESAR NUNES

UMA FEIJOADA
Canção Brasileira
Gravada por César Nunes
Disco Victor Record 98.844
Lançado em 1909




EDUARDO DAS NEVES
E
BAHIANO



Eduardo das Neves
http://memoria.bn.br/



Bahiano
Arquivo Nirez



FEIJOADA COMPLETA
Dueto
Gravado por Eduardo das Neves e Bahiano
Disco Odeon Record 120.067, matriz XR-1603
Lançado em 1912




BAHIANO


Bahiano
Arquivo Nirez


QUITUTES DE CAXANGÁ
De Bahiano
Gravada por Bahiano
Acompanhamento de Coro
Disco Odeon Record 120.275
Lançado em 1913




LAÍS AREDA


Laís Areda
Arquivo Nirez


FEIJOADA
Samba de Henrique Vogeler e Lamartine Babo
Gravado por Laís Areda
Acompanhamento da Orquestra Rio Artists
Disco Odeon 10.368-A, matriz 2449
Lançado em abril de 1929





ILDEFONSO NORAT


Ildefonso Norat
http://memoria.bn.br/


FEIJOADA
Cançoneta Cômica
Gravada por Rogério Guimarães e Ornelas
Acompanhamento de Piano e Violão
Disco Victor 33.202-B, matriz 50018-1
Gravado em 05 de julho de 1929 e lançado em novembro de 1929




QUATRO ASES E UM CORINGA


Quatro Ases e Um Coringa
http://memoria.bn.br/


FEIJOADA
Marcha de Rubens Soares
Gravada pelos Quatro Ases e Um Coringa
Disco Odeon 12.277-A, matriz 7196
Gravado em 02 de fevereiro de 1943 e lançado em março de 1943






ANÚNCIOS E RECEITAS DE FEIJOADA




Diário do Rio de Janeiro, sábado 30 de julho de 1842 p.04

http://memoria.bn.br/


O Mercantil (MG), sábado 08 de março de 1845 p. 03

http://memoria.bn.br/



O Mercantil (MG), sexta-feira 04 de abril de 1845 p.04

http://memoria.bn.br/



Gazeta de Notícias, quarta 11 e quinta-feira 12 de fevereiro de 1880

http://memoria.bn.br/



A Folha Nova, quarta-feita 08 de abril de 1885

http://memoria.bn.br/



Diário de Notícias, sábado 01 de agosto de 1885, p

http://memoria.bn.br/



A Vanguarda, quarta-feira 20 de janeiro de 1886 p.04

http://memoria.bn.br/




A Vanguarda, sexta-feira 22 de janeiro de 1886 p.04

http://memoria.bn.br/




Libertador (Fortaleza), domingo 14 de julho de 1889 p.01







Cearense (Fortaleza), 13 de maio de 1890 p.03

http://memoria.bn.br/



Illustração Moderna, 1924

http://memoria.bn.br/



Revista da Semana, 1933


http://memoria.bn.br/



Revista da Semana, 1942

http://memoria.bn.br/



FEIJOADA MINEIRA
Do Livro Fogão de Lenha
De Maria Stella Libânio Christo

Fogão à Lenha, p. 187




FEIJOADA

Ingredientes:
1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de linguiça portuguesa

Temperos:
2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
1 ou 2 laranjas
40 ml de pinga
Sal se precisar


Modo de Preparo:

Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.
Finalmente tempere o feijão.

















































Agradecimento a Sandor Buys e ao Arquivo Nirez










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